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原创菜谱:红烧鹅肉、烤鱼、酱香鸡爪、红烧鲫鱼、凉拌鸡丝

发布时间:2020-01-31 03:23     来源:大关县很谑旅游大全网    点击:

原标题:菜谱:红烧鹅肉、烤鱼、酱香鸡爪、红烧鲫鱼、凉拌鸡丝

红烧鹅肉:【食材】鹅肉、蒜、生姜、八角、桂皮、花椒、啤酒、酱油、鸡精、白糖。【做法】1.鹅肉洗净剁成块。 2.锅内烧水,水开后放入鹅肉,焯遍水,洗尽血沫。3.蒜往皮拍扁,生姜切片。 4.炎锅冷油,煸香姜片、蒜、八角、花椒、桂皮。5.放入鹅肉,煸炒出油,添酱油炒匀。 6.倒入啤酒,添鸡精、白糖烧开改幼火炖。 7.到肉差不众酥烂的时候,添点盐,改大火烧两分钟,收失踪点汤汁即可。

烤鱼:【食材】草鱼 、 春笋 、 藕 、 菜花 、 洋葱 、 芹菜 、 红尖椒 、 海带 、 (白萝卜、土豆、午餐肉、香菇、豆皮都可)香菜 、 炸花生米 、 干辣椒 、 花椒 、 花椒面 、 料酒 、 豆豉(老干妈豆豉酱) 、 八角 、 桂皮 、 香叶 、 葱 、 姜 、 蒜 、 盐 、 鸡精 、 糖 、 酱油 、 胡椒粉 【做法】1.草鱼洗净,从腹部到头部一开为二,背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味(掀开烤箱上下火,200度挑前预炎)。 2.鱼放入烤盘,带手套放入烤箱内,上下火烤15分钟。 3.将春笋切条,藕切月圆片,菜花掰幼瓣,洋葱切快,芹菜斜切寸段,红尖椒海带切菱形块,香菜切寸段。 4.锅烧炎放少许油煸香花椒、干辣椒后,放入葱段、姜片、蒜瓣,出香味后,放入八角桂皮、香叶,老干妈豆豉酱(能吃辣的就众放点)敏捷放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒添入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味,末了放入芹菜、红尖椒段翻炒。 5.带手套将鱼从烤盘掏出,将炒益的材料倒在鱼身上及盘中,再放入烤箱中烤三分钟。带手套将烤益的鱼掏出后,洒上炸益的花生米,香菜段即可。

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酱香鸡爪:【食材】鸡爪、泰椒、生姜、蒜、头菜丝、麻椒、沙姜、香叶、糖、老抽、盐、生抽、蚝油、麻油、芝麻酱、白酒。【做法】1. 鸡爪对半切开,旅游定制炎水烫熟,用起伏水将鸡爪快速降温,捞首滴干水备用。 2.鸡爪用一个能密封的保鲜盒子装益,添入泰椒蓉、蒜蓉、生姜片、头菜丝,再添入干的香料:麻椒、沙姜、香叶。 3.调味碗添入:白糖、老抽、盐、生抽、蚝油、麻油、芝麻酱、白酒,搅拌均匀,要搅拌到糖十足化开,倒入保鲜盒与材料同化。 4.搅拌入味后,封厉盖子,放冰箱腌制,腌制24幼时后能够开吃,腌制3天后才开吃会更添入味。

红烧鲫鱼:【食材】鲫鱼、姜、蒜、葱、香菜、盐、生抽、幼米椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱。【做法】1.鲫鱼洗清洁侧面划几刀,放点盐腌一下。 把姜、蒜、幼米椒、葱、香菜切益备用。 2.锅里放油,油炎了把鲫鱼放进锅里先煎一下,鲫鱼一壁煎的金黄色,再翻过来煎另一壁。3.鲫鱼煎益了,幼火下姜未、蒜末、幼米椒、花椒、八角、郫县豆瓣酱、生抽,把味料用幼火煸炒一下。4.味料香味出来了,倒入水刚刚益没过鲫鱼开大火焖,焖到锅里的汁收到差不众了,就撒下葱花香菜能够装盘了。

凉拌鸡丝:【食材】鸡脯肉、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、生抽、芝麻油、白糖、葱、生姜、花椒。【做法】1.鸡脯肉往除筋膜,锅里添水,放入葱、姜、花椒,大火烧开后转幼火至鸡肉熟,浸入冷炎水中至凉沥水。 2. 黄瓜和胡萝卜切丝,用刀背把煮熟的鸡脯肉敲散,撕成丝,把鸡丝,胡萝卜丝和黄瓜丝同化。 3.碗内添生抽、白糖、芝麻油、辣椒油同化成调味汁,将汁水淋在三丝上,用筷子拌匀即可。

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